בישול מולקולרי בעזרת מדע

בישול מולקולרי הוא בישול הכולל תהליכים כימיים ופיזיים מיוחדים המסייעים ליצור מזון בצורה חדשה. בעזרת טכניקות שונות מצליחים מדענים ושפים להפוך מזונות נוזליים למוצקים, לשנות מראה וטעם של מזון, וליצור מאכלים ייחודיים שמשלבים בין מראה ויזואלי לטעם חדש.

הבישול המולקולרי נמצא בשלבים ראשוניים בלבד, אך מעניין לראות כיצד טכניקות כאלו ישתלבו במוזיאון היומיומי שלנו בעתיד. (מדעטק, מוזיאון לאומי למדע, טכנולוגיה וחלל בחיפה).

בישול מולקולרי בעזרת מדע

אודות ליל המדענים

אירועי ליל המדענים מאורגנים על ידי משרד המדע והטכנולוגיה בשיתוף האיחוד האירופי.